上次在噗浪裡說我晚餐煮了鹹蛋炒苦瓜
有朋友希望我分享一下食譜
在這裡就公佈一下囉!!
Step1 準備苦瓜一條，鹹蛋一顆(現在這個季節是白色苦瓜比較好吃)
Step2 苦瓜剖半再剖半，除了籽要挖掉以外，薄薄的海綿也要片掉，因為那是苦味的來源
Step3 海綿體去除乾淨以後，將苦瓜切片，要切薄一點比較容易熟 (不過我這次是切的稍微厚了些
)
Step4 起一鍋熱水，水滾後把苦瓜丟進去，加一點鹽巴以及油
Step5 苦瓜在燙的同時，把鹹蛋的蛋黃以及蛋白分開，蛋白要切碎
Step6 起油鍋，油可以到多一點，把蛋黃丟進去，炒香炒碎並且要炒到起白色泡泡
Step7 起泡以後，把蛋白丟進去炒一炒
Step8 拌炒之後，旁邊的苦瓜也差不多燙好了，把燙好的苦瓜撈到鹹蛋這個鍋子來(但是，川燙的水不可以撈過來喔!!)，將苦瓜跟鹹蛋拌炒以後，加一點水讓他稍微熬一下。這時候可以嚐一下味道，基本上如果鹹蛋味道夠的話，是不用加鹽的，因為我們再燙苦瓜的時候，也有加鹽巴在裡面。
Step9 等到苦瓜湯汁收的差不多以後，加上一點香油以及米酒，香噴噴又下飯的苦瓜鹹蛋就完成囉!!
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